Тузланган капустаның пайдалары ҳаққында көпшилик билади, бирақ ҳəмме де бул пайда айнан неде екенлигине жуўап бере алмайды. Мысалы, тузланган капуста жүдə көп муғдарда лактобактериялар əмелдеги болып, олар денени вируслар ҳəм бактериялар келтирип шығаратуғын кеселликлерден қорғаў етиўши бета глобулинлар, арнаўлы белокларды ислеп шығарады. Тийкарынан тузланган капустаны иммуностимулятор деп атаў да мүмкин: күнине тек 100 г бул өним тутыныўы текғана грипп ҳəм өткир респиратор вируслы инфектсия, бəлки коронавирус инфектсиясына да организм қарсылығын асырады. Әлбетте, лактобактериялар капустаға тек арнаўлы тəбийий басланғыш арқалы кириўи мүмкин - егер сиз капустаны сирке менен ачитсангиз, ол жағдайда бундай бактериялар болмайды. Лактобактериялар ишек моторикасини жақсылайды ҳəм иш қатыўы менен гүресиўге жəрдем береди.

 Тузланган капуста қурамында А витамини да əмелдеги болып, ол əсиресе көриў шөлкемлери учун пайдалы. А витаминини жеткиликлише қабыллаў көздиң макула генератсиясини раўажландырыўға хызмет етеди, үлкен жасдағы инсанларда көп ушрайтуғын көриў қəбилетин жойтыў қəупин болса азайтады.

 Капуста соның менен бирге саратон кеселлигиниң алдын алыў қуралы болып табылады. Изертлеўлер соны көрсетеди, оның қурамындағы елементлар саратон клеткаларының бөлиниў қəбилетин пасайтиради. Соның менен бирге, ферментатсия процеси капустадағы азық елементларының қурамын жəне де асырады.

 Тузланган капустаны жол бойида ҳəм рухсатсыз саўда руҳсат етилмеген басқа жайларынан сатып алыў усыныс етилмейди. Шунки бундай жағдайларда өнимди өндиристе санитария талапларына қайсы дəрежеде əмел етилгенлиги даргумон болады. Өз гезегинде, бул капуста қандай шараятта жетиўтирилгани, қайсы сорттан пайдаланилгани ҳəм таярлаўда қандай ингредиентлар қосыллығи да мəлим емес. Сол себепли тузланган капустаны тек исенимли өндириўшилерден ҳəм арнаўлы дүканлардан сатып алыў мақсетке муўапық болып табылады.

 Ал, дүканларда сапалы тузланган капустаны қандай таңлаў керек: биринши нəубетте, капустаның көринисине итибар бериў керек. Ол шырайлы ақ-алтынрангга ийе болып, қаралаў тамырлардан, қорайган гешир бөлеклери ямаса басқа керексиз затлардан ҳоли болыўы керек. Екиншиден, таярлаў процеси пайдалы лактобактериялар жəрдеминде əмелге асырылған болса, шор суў ашық емес, азмаз бултлы болады. Ҳəм ақыр-ақыбетде, өним қурамында ҳеш қандай химиялық қосымшалар болмаўи керек. Ол жағдайда тек палыз егинлерилер (итимал, айырым тəбийий қосымшалар ), сүт кислотасы бактериялары (қамыр тырыс ) ҳəм дуз болыўы керек.. Қурамда сирке жоқ екенлиги жақсылаў. Шунки ол тузланган капуста қурамындағы көплеген пайдалы елементлардың тəсирин күшсизлантириши мүмкин.