Бутун дуния гуруч күниде бу атақлы тағамниң саўлығы көп жағы дайым дәнни қайта өңлеў дәўлесине байланыслы екени есленемеиз.
Гуруч дунияда кеў таралған азық түлик есапланады. Тағамлық қасиетлери ҳәм басқы ингредиентлер – ет, құс ети, көкөнис ҳәм деңиз тағамлары менен яраса сымбатлыўы арқалы, у миллиардлаған адамлардың рационының аслы болып табылады.
Гуручтың пайдалы қасиетлерин артық бағалаўға ҳажат жоқ – у нәке энергияны толтырады ғана емес, углеводлар, ақсыйлар, минераллар (калий, кальций, магний, фосфор)дың маңызды байнағы болып қызмед етеді ҳәм биргеле, таркибинде майдың миқдары да көп емес.
Бироқ гуручтың қайсы түри копырақ пайдалы саналadı?

Ақ гуруч
Ең кеў таралған гуруч – ақ реңге ие. Дәл осы турдағы тағамды сиз дүкен текшелери арқасынан ең көп кездестириңиз мумкин. Бирақ мындай танымаллық бу ады ақ пайдалы дегени емес. Дәнге қанша аз өңлеў берилсе, онда шопрақ азық моддалар сақланып қалады. Сондай ҳәмде, мындай гуруч ұзак сақланады ҳәм тез писиўге жетеўлес.

Қоңыр гуруч
Бұл јоғардағы ақ гуручтың өзи болып, бирақ қабағынан айырыў өндиреў процесинен өтпеген. Қоңыр гуруч дәнни қайта өндиреў арқалы алыб, оның соңында қабығынан тазалап, қабығының мембранасын сақлап қалады. Бу менен у қыйын углеводлар ҳәм басқа азық моддалардың тамаша байнағына айланады. Таркибинде болса В1, В6, РР витаминлары, марганец, фосфор, магний, селен, мыс, аминокислоталар, талшықлар бар.
Қоңыр гуруч денеге пайдалы. У қан айланыўын жаксылайды, тамырларды тазалайды, қандағы глюкоза миқдарын тенгдестиреди, тағам ҳазымын тұрақландырады, метаболизмды жаксылайды ҳәм токсинларды кетириўге жәрдемлеседи. Дененің таза териси, шашта, көзде, жүрек ҳәм ми ҳәм де асаб системасын қоллап-қуватлайды. Қант диабетин айырыўшы адамдар ушын пайдалы. Бирақ бу гуручты писиў ушын көп уақыт керек болады ҳәм шайнаў қыйынырақ. Дәнди көп сақлап болмайды, себеби өзинде майды сақлаған қабығы тазаланбайды, буның арқасында гуруч күңгиртлесиўи мумкин.

Сары жарқырап турган гуруч
Мундай түрдегі гуруч алдын буғда пистирилип, кептирилип ҳәм жылтыратылган. Дәнелер бир аз мөлдір болып, сары түске өзгереди. Сары жарқыраўшы гуруч ақ гуручтан пайдалырақ, себеби алдын ала өндиреў усулы арқалы қабағының пайдалы моддаларын 80% сақлап қалады. Писиргеннен соң гуруч ақ түске айланады, оны кеминде 30 минут писиў керек, гарнир ушын жаксы ҳәм дәлірек дәмге ие.

Гуручты қайсын таллаў керек

Гуручты сатып алардан бұрын дәнге мұқият қарап шығыўыңыз керек – ол бутын, арласқанларсыз ҳәм дән үзиндилерисиз болыўы шарт. Таркибинде басқаша өлшемдеги ҳәм басқаша реңдегі дәнлер болыўы мүжбүр емес.